芽麦塌饼也叫麦芽塌饼，它是中国江南水乡春季的一种著名糕团食品，从起始至今已有两千多年的历史。 芽麦塌饼一般是在"谷雨"至"立夏"季节制作，这也是江南水乡过去的一种习俗，尤其是到了"立夏"这一天， 农村里几乎家家户户都在做立夏塌饼，集镇上糕饼茶食店都是边做边卖，生意兴隆。芽麦塌饼是一种美食， 它软而不粘，清香扑鼻，只要放入口中，塌饼马上就会溶化掉，满口是甜甜糯糯的滋味，这味道可以勾起人 们对童年往事的回想，可谓意味无穷，芽麦塌饼也是清明祭奠亲人的冷食，也是馈赠亲友的佳品。