立夏吃麦芽塌饼。
麦芽塌饼，又叫“麦芽团子”，有些地方称作“甜麦塌饼”，这是因为大麦含有糖分的缘故。“甜麦”，甜大麦芽也。又，麦芽可入药，“胃气虚人易服之。”（明李时珍《本草纲目·谷部·蘖米》）
明代崇祯《嘉兴县志》卷十五“里俗”记立夏日“......村民亦竞采草木嫩荑，揉粉制饼饵相馈遗。”清末吴受福续增《古木杂识》卷一谓，立夏“其日粉耳，多作麦芽团，以新麦登场故。”
麦芽塌饼是把大麦芽（晒干磨成粉）、草头揉入糯米粉，裹豆沙馅做成的。形状扁圆，色泽灰绿。蒸熟，油煎吃，白热烂软（中有草头丝丝缕缕），甜不腻口。饼一个有杯口大，凉透，饼仍烂软，亦宜冷食。
麦芽挞饼
麦芽挞饼（塌饼），是汾湖南岸春季著名的糕团食品，一般在“谷雨”至“立夏”季节制作，尤其在“立夏”前几天至“立夏”这一天，乡间家家户户都做，集镇上糕饼茶食业边做边售，亦称：“立夏挞饼”，麦芽挞饼的制法：用米粉、麦芽粉、草头（一种可食的谈绿色小草，略有清香味）揉和在一起，捏成团子，放进豆沙馅，蒸熟，再用菜油，红糖再锅中，煎而成。其中麦芽使米粉柔软有甜味，草头使挞饼呈现绿色，这大概是民间早期的“绿色食品”了，用菜油、红糖煎制而成，使挞饼由柔软导致塌扁，内穿“绿袄”，外裹“红衣”，使人食欲骤增。近代诗人周芷畦有诗曰：
麦芽搀杂草头香，抵得红绫饼一方。
郎咬开时须细辨，豆沙馅子赤沙塘。